蒙見淨土

► 古城一鍋

個人評價 / ★ ★ ★ ★ ★

店家位置 / 額爾古納市 哈薩爾廣場對面

吃食花費 / 約 RMB 60 / 人

個人推薦 / 羊蝎子鍋、四川笤粉、凍豆腐

羊蝎子指的是羊帶裡脊肉和脊髓的脊椎骨，

原本是北京的一道料理，結合內蒙古出產品質極高的羊，成為內蒙古的特色料理之一

加入多種中藥材和羊骨一起熬煮的火鍋，味道非常濃厚香醇，

各家口味稍有差異，但在額爾古納市吃的這一間真的非常推薦！

位在哈薩爾廣場對面，用餐時段往往是高朋滿座，還好幾次去都非用餐時段，

幾乎是包場來著😂😂

店內很有中國傳統茶樓的典雅紅，所見皆是古色古香的雕刻圖騰

四個人點中鍋即可，五個就要點到大鍋了，也有涼菜和其他火鍋料

另外加點了幾盤菜和店家很推薦的四川笤粉

上桌時羊骨幾乎快滿出來，店家也會附上一次性手套，

而看起來好像都是骨頭，其實不全然，而且樂趣就在吸吮骨髓和啃黏附在上面的精肉

羊骨上的肉更加軟嫩，入口即化又能感覺到嘴裡綿密的肉質纖維

湯頭隨著中藥材和羊骨髓熬煮多個小時，完全乳化融入在湯汁裡

羊肉吸附之後，帶有中藥的香氣和本身的甜味，不帶一點羊羶味

另外要特別提到笤粉和凍豆腐

笤粉常在四川麻辣鍋或麻辣拌麵看到，主要成份為紅薯，

入水煮滾後呈現半透明，久煮不爛，

比起台灣常吃的冬粉，口感也同樣滑順，而笤粉更寬更有韌性，一條笤粉就可以吃很久😂

凍豆腐別於普遍看到的氣孔粗大，口感鬆散

這裡的凍豆腐竟讓我吃出了板豆腐的口感😂，

質地綿密之外，凍豆腐本身吸滿了湯汁

讓獨特香氣在嘴裡邊咬邊充斥整個味蕾，久經不散😋😋

羊蝎子可說是來內蒙古必品嚐的特色餐點

特別在於肉量稀少但肉質非常精華，中藥食材的調配和拿捏更襯托肉質的鮮甜

所以要拋去一顆怕麻煩怕髒手的心才能真正啃出羊肉精髓的奧妙阿😂😂